保護者のひろば パワフルレシピ 夏ばてで弱った体に活力を与える！生春巻き
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★夏ばてで弱った体に活力を与え、受験勉強に集中させる料理★
生春巻き
| ライスペーパー | 8枚 |
| 豚バラ薄切り肉 | 200g |
| エビ | 4尾 |
| 塩 | 少々 |
| 春雨（乾燥） | 30g |
| きゅうり | 1本 |
| レタス | 4枚 |
| 青じそ | 8枚 |
| 万能ねぎ | 8本 |
| 【付け合わせ】 | |
| ・レタス | 4枚 |
| ・きゅうり | 1本 |
| ・青じそ | 1枚 |
| 【たれ】 | |
| ・にんにく | 1かけ |
| ・サラダ油 | 少量 |
| ・八丁みそ | 大さじ2 |
| ・砂糖 | 大さじ3 |
| ・酢 | 大さじ1 |
| ・水 | 3/4カップ |
| ・かたくり粉 | 小さじ1 |
| ・水 | 大さじ1 |
| 1. 豚肉とエビは湯でゆでてざるにあげてさます。エビは縦半分に切る。 |
| 2. 春雨は 1分ほどゆでてもどし、ざるにあげてさまして適当な長さに切る。 |
| 3. きゅうりは斜め薄切りにして千切りにする。レタスも太目のせん切りにする。万能ねぎは青い部分を飾り用に 15センチ長さに切り、残りは 3～4センチに切る。 |
| 4. たれを作る。にんにくはみじん切りにし、油で軽く炒め、みそ、砂糖、酢を加えて混ぜ、水を加えて弱火で 4～5分煮つめ、水どきかたくり粉でとろみをつける。 |
| 5. ライスペーパーは 1枚づつさっと水にくぐらせてもどし、水けを軽くふいて広げ、手前 3センチ位を折っておく。エビと飾り用の万能ねぎ以外の具を 1/8量づつ横長にのせ、5～6センチ離してエビをのせ、左右両端を具に合せて折り返す。飾り用のねぎを端から少し出るようにのせ、しっかり巻いていく。 |
| 6. 付け合せの野菜と盛り合わせ、たれをつけて食べる。 |
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夏ばてとは猛暑続きで体力が消耗し、疲労感と脱力感を伴うことが多くなることをいいます。夏は暑さにより、たくさんの汗をかきます。暑さは人間の体にとっては一種のストレスです。ビタミンB1とビタミンCが汗とともに失われてしまいます。 |
