保護者のひろば パワフルレシピ 脳の働きを活発にする！夏野菜と豆のカレー
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オススメ 昼食メニュー
夏野菜と豆のカレー＆フルーツヨーグルトサラダ
夏野菜と豆のカレー
| 鶏胸肉 | 1枚（300gくらい） |
| ミックスピーンズ | 100g |
| なす | 2個 |
| かぼちゃ | 1/4個 |
| たまねぎ | 1個 |
| 赤ピーマン | 1個 |
| カレールー | 小1箱 |
| ケチャップ | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 1. 鶏胸肉は、一口大に切って軽く塩・こしょうをしておく。 |
| 2. なすはへたをとりたて半分に切って、さらに 3等分、かぼちゃは、一口大に切っておく。 |
| 3. 玉ねぎは縦半分に切って薄切り。赤ピーマンは、半分に切って 6等分にしておく。 |
 4. 鍋にサラダ油を熟し、玉ねぎを炒め、きつね色になったら鶏肉を入れ、表面に焼き色をつけ、水 800mlを加える。沸騰したらふたをしてかぼちゃを入れ 5分ほど煮込み、残りの野菜と豆、カレールーを割り入れ、さらに 10～15分ほど煮込む。 |
| カレーは普通のルーで家庭でも手軽に。赤ピーマンはビタミンCの摂取に加えて彩りも鮮やかになる。 |
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カレーの鶏肉には良質たんばく質、鉄、ビタミンB2が豊富に含まれます。たんばく質は、脳の働きに重要な役割を果たすアミノ酸（神経伝達物質）を提供してくれます。 |
フルーツヨーグルトサラダ
| オレンジ | 1個 |
| バナナ | 1本 |
| りんご | 1/2個 |
| きゅうり | 1本 |
| 干しぶどう | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| ヨーグルト | 大さじ2 |
| こしょう | 少々 |
| 1. オレンジは、果肉を袋から出し、バナナは 1cmの輪切り、りんごはいちょう切りにしておく。 |
| 2. きゅうりは、5mmの輪切り。干しぶどうは、お湯で戻しておく。 |
| 3. マヨネーズとヨーグルトをまぜて、1. 2.を和える。軽くこしょうをふる。 |
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果物にはビタミンCと食物繊維が豊富で、ストレスを回復するとともに、食物繊維が便通を整えて、すっきりした気分で勉強に取り組めます。マヨネーズにヨーグルトを混ぜることによって、さわやかな酸味が食欲をそそるとともに、カルシウムを取ることにより、イライラ防止に。 |
